कोई भी पार्टी हो या फंक्शन Biryani सबकी फेवरेट डिश होती है, ऐसा कहा जाता है कि बिरयानी घर में सबके मुंह में पानी ला देती है। लेकिन कई बार बिरयानी घर पर नहीं बनती जैसे होटल में मिल जाती है, आप चाहे कुछ भी कर लें, घर की बनी बिरयानी का स्वाद होटल स्टाइल Biryani जैसा नहीं होता।
घर पर बनाए Biryani
लेकिन अगर आपको होटल जैसी बिरयानी घर में बनाना है तो इसके लिए आप कुछ आसान सी बातों का ध्यान रखकर स्वादिष्ट बिरयानी बना सकते हैं। एक होटल स्टाइल बिरयानी के लिए, नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।
चावल का चयन
बिरयानी में चावल सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है। होटल स्टाइल बिरयानी बनाने के लिए अच्छी क्वालिटी के लंबे बासमती चावल का होना जरूरी है। चावल पकाते समय उसे 50% से 60% तक ही पकाएं। ज्यादा पकाएंगे तो टूट जाएगा। लेकिन आप सादे चावल से भी स्वादिष्ट Biryani बना सकते हैं।
Biryani सामग्री
- 1 किलो चिकन
- 250 ग्राम दही मैरिनेट करने के लिये
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
मुख्य पकवान के लिए सामग्री
- 7- हरी मिर्च
- 1 कप धनिया पत्ती
- 1/2 कप पुदीने के पत्ते
- 1 किलो चावल
- 4 – प्याज
- 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 टी स्पून लहसुन पेस्ट
- 4 – तेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मच पत्थर का फूल
- दालचीनी आवश्यकतानुसार
- आवश्यकता अनुसार लौंग
- आवश्यकतानुसार सौंफ
- काली इलायची आवश्यकता अनुसार
- आवश्यकता अनुसार रिफाइंड तेल
Biryani बनाने का तरीका
- सबसे पहले एक बाउल में दही, नमक, नींबू का रस, हल्दी, लाल मिर्च डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें, अब पेस्ट को चिकन पर लगाएं और चिकन को 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस मिश्रण को मैरिनेट कर लें।
2. इसके बाद कुकर लें। कुकर में थोडा़ सा तेल गरम कर लीजिए। अब गरम मसाला डालकर 2 मिनट तक अच्छे से पकाएं, अब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अब इस मिश्रण में मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। अब कुकर को ढककर एक सीटी आने तक पकाएं, फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और हरे पेस्ट को डालकर चमचे से चलाते हुए अच्छी तरह मिक्स कर लें। – इसके बाद इस मिश्रण में चिकन को अच्छे से पकाएं, अब इसमें थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
4. अब इसमें भीगे हुए चावल डालें. – इसके बाद इसमें पानी डालकर इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर लें.
5. आपकी मुगलई बिरयानी तैयार है। गरमागरम परोसें और अपने परिवार के साथ इस लाजवाब बिरयानी रेसिपी का आनंद लें।
तो ऐसे अपने घर में बनाए होटल जैसी स्वादिष्ट बिरयानी, जिससे आपका जायका, और स्वाद ईद पर बढ़ जाए। यह व्यंजन अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, लेकिन सभी संस्करणों में चावल, मसाले और किसी प्रकार का मांस या सब्जी शामिल होती है।
