Paan Sharbat Recipe: गर्मी के आते ही ठंडे ड्रिंक्स की डिमांड बहुत ज्यादा बढ़ जाती है। अधिकतर लोग बाजारों के ड्रिंक्स पसंद नहीं करते हैं। ऐसे में आप घर पर ही बहुत लाजवाब ड्रिंक्स बनाकर इसके मजे ले सकते हैं। गर्मी के मौसम में शरीर से पानी कम हो जाता है, इसलिए पान का शरबत गर्मी से राहत पाने और प्यास बुझाने का सबसे अच्छा उपाय है। पान के पत्तों (पान) की तासीर स्वाभाविक रूप से ठंडी होती है, जो पाचन को भी ठीक रखने में मदद करती है।
इस खास शरबत रेसिपी में सौंफ़ और मिश्री का इस्तेमाल किया जाता है। ये ऐसी चीज़ें हैं, जो पेट को ठंडक देने और आराम पहुँचाने के लिए जानी जाती हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इस ड्रिंक को उन चीज़ों से आसानी से बना सकते हैं, जो शायद आपके घर में पहले से ही मौजूद हों। आइये जानते हैं कि कैसे बनाएं पान के शरबत की रेसिपी।
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सामग्री
- पान के पत्ते (ताज़े और साफ) – 10-15
- गुलकंद – 2-3 बड़े चम्मच
- सौंफ (भीगी हुई) – 2-3 बड़े चम्मच
- मिश्री या चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार)
- इलायची – 4-5
- नारियल का बुरादा (वैकल्पिक) – 1 बड़ा चम्मच
- पानी या ठंडा दूध – आवश्यकतानुसार
- बर्फ के टुकड़े (Ice Cubes) – आवश्यकतानुसार
पान शरबत बनाने की विधि
पहला चरण
शरबत बनाने के लिए, लगभग आधा कप हरी सौंफ़ लें। ध्यान रखें कि इस रेसिपी के लिए आप सौंफ़ की छोटी, खाने वाली किस्म का ही इस्तेमाल करें। अब, सौंफ़ को सादे पानी में लगभग 6 से 7 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद, सौंफ़ को पानी से निकाल लें, लेकिन पानी को फेंकें नहीं। इसे बाद में इस्तेमाल के लिए बचाकर रख लें। इसके बाद, भीगी हुई सौंफ़ में थोड़ा सा पानी डालें और उसे पीसकर एक बारीक, चिकना पेस्ट बना लें।
दूसरा चरण
अब, लगभग 15 से 20 ताज़े, हरे पान के पत्ते लें। पान के पत्तों को अच्छी तरह धो लें, फिर बचा हुआ सौंफ़ वाला पानी डालें और पत्तों को पीसकर एक बारीक पेस्ट बना लें। सौंफ़ की तरह ही, पान के पत्तों को भी पीसकर एक चिकना और बारीक पेस्ट बनाना चाहिए। आखिर में, पान के पत्तों के पेस्ट को सौंफ़ के पेस्ट में मिला दें।
तीसरा चरण
शरबत को मीठा करने के लिए, 250 ग्राम धागे वाली मिश्री लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अब, मिश्री (Rock Sugar) से धागे निकाल लें, इसमें लगभग 8–10 हरी इलायची डालें, और इस मिश्रण को ब्लेंडर में तब तक बारीक पीसें जब तक यह पाउडर न बन जाए। इस मिश्री के पाउडर को उस कटोरे में डालें, जिसमें सौंफ रखी है। स्वाद के अनुसार 1 चम्मच काला नमक मिलाएँ।
चौथा चरण
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा लगे तो सौंफ भिगोने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी छानकर इसमें मिला दें। अब, इस मिश्रण को एक मोटी जाली वाली छलनी से छान लें। इससे यह सुनिश्चित होता है कि पेस्ट पूरी तरह से चिकना हो जाए और उसमें कोई भी दरदरा कण न बचे। अब आप इस मिश्रण को एक कांच की बोतल या जार में भरकर रख सकते हैं। परोसने के लिए, इस गाढ़े सिरप की थोड़ी सी मात्रा ठंडे पानी में मिलाएँ और इसका आनंद लें।
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पांचवां चरण
यदि आप मिश्रण में नमक नहीं डालना चाहते हैं तो आप इसे दूध में मिलाकर भी पी सकते हैं। इस तैयार पान सिरप को 15 दिनों तक स्टोर करके इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे सब्जा के बीज (मीठी तुलसी के बीज) या चिया सीड्स के साथ भी परोस सकते हैं। बस 2–3 चम्मच सब्जा के बीजों को पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें।
पान शरबत कैसे बनाएं
शरबत बनाने के लिए, पुदीने की कुछ पत्तियों को हल्का सा मसलकर एक गिलास में डालें। इसमें 2 चम्मच भिगोए हुए सब्जा के बीज डालें। 2 बर्फ के टुकड़े डालें। अब, तैयार सिरप को अच्छी तरह मिलाएँ और उसमें से 2–3 बड़े चम्मच गिलास में डालें। ऊपर से ठंडा पानी या सोडा डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। आपका ताज़गी भरा और सेहतमंद पान शरबत पीने के लिए तैयार है। गर्मी के मौसम के लिए एक बेहतरीन ड्रिंक जिसे आप पूरे मौसम बनाकर पी सकते हैं।
