स्वस्थ रहना बहुत ज़रूरी है और स्वस्थ रहने के लिए ऐसे शरीर को बनाए रखना ज़रूरी है जो पौष्टिक तत्वों से भरपूर हो। स्वस्थ रहने के लिए खाने की हज़ारों चीज़ें हैं, लेकिन मायने यह रखता है कि कौन सी खाने की चीज़ असल में ज़्यादा पोषण देती है और खाने के लिए सच में हेल्दी है, तो ऐसी ही एक चीज़ है हरी बीन्स। आइए जानते हैं कि हरी बीन्स में क्या पौष्टिक तत्व और स्वास्थ्य फायदे होते हैं।
रोज़ हरी बीन्स खाने से क्या होता है?
हरी बीन्स, जिसे अक्सर सब्जी माना जाता है, असल में एक फल है क्योंकि यह फूल की ओवरी से बनती है और इसमें बीज भी होते हैं। हरी बीन्स में कई पोषक तत्व होते हैं क्योंकि इसमें कैलोरी, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, प्रोटीन, फैट, विटामिन और मिनरल्स होते हैं।
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हरी बीन्स में 31 kcal कैलोरी होती है। इसमें 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसमें 3 ग्राम फाइबर होता है। इसमें 2 ग्राम प्रोटीन होता है। इसमें 0.2 ग्राम फैट होता है। इसमें विटामिन भी होते हैं जैसे 100 ग्राम विटामिन C, 100 ग्राम विटामिन K, 100 ग्राम विटामिन A और 100 ग्राम विटामिन B9, यानी फोलेट। इसमें मिनरल्स भी होते हैं जैसे 100 ग्राम पोटेशियम, 100 ग्राम आयरन और 100 ग्राम मैंगनीज।
रोज़ हरी बीन्स खाने , पाचन तंत्र को बेहतर,इम्यून सिस्टम को मज़बूत,पाचन तंत्र,दिल की सेहत जैसे कई लाफ है
- हरी बीन्स इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने में मदद करती हैं क्योंकि इनमें विटामिन C की मात्रा ज़्यादा होती है जो सफेद रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ाकर इम्यून सिस्टम को मज़बूत बनाने में मदद करता है और शरीर को इन्फेक्शन और मौसमी बीमारियों से बचाने में भी मदद करता है।
- हरी बीन्स पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती हैं क्योंकि इनमें अच्छी मात्रा में डाइटरी फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रिया को बेहतर बनाने, कब्ज को रोकने और फायदेमंद गट बैक्टीरिया को सपोर्ट करके स्वस्थ गट को बढ़ावा देने में मदद करता है।
- हरी बीन्स दिल को स्वस्थ रखने में मदद करती हैं क्योंकि इनमें फाइबर, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो खराब कोलेस्ट्रॉल, यानी लो डेंसिटी लिपोप्रोटीन को कम करने में मदद करते हैं, जो ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करता है और दिल की बीमारियों का खतरा भी कम करता है।
- हरी बीन्स ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करती हैं क्योंकि इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और ये फाइबर से भरपूर होती हैं, जो इन्हें डायबिटीज वाले लोगों के लिए फायदेमंद बनाता है क्योंकि ये ब्लड शुगर लेवल को स्थिर करने में मदद करती हैं।
- हरी बीन्स वजन कम करने और मैनेज करने में मदद करती हैं क्योंकि इनमें कैलोरी कम और फाइबर और पानी की मात्रा ज़्यादा होती है, जिससे लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है, जिससे ज़्यादा खाने से बचा जा सकता है और स्वस्थ वजन घटाने में मदद मिलती है।
- हरी बीन्स हड्डियों को मज़बूत बनाकर हड्डियों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती हैं क्योंकि इनमें विटामिन K और कैल्शियम होता है जो हड्डियों के मिनरलाइजेशन और ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
- हरी बीन्स त्वचा के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती हैं क्योंकि इनमें विटामिन C होता है जो फ्री रेडिकल से होने वाले नुकसान से लड़ने में मदद करता है, जिससे कोलेजन का उत्पादन बढ़ता है और त्वचा की लोच और चमक में सुधार होता है।
- ये आंखों की रोशनी को बेहतर बनाने में मदद करती हैं क्योंकि इनमें ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड होते हैं जो आंखों को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाने में मदद करते हैं और इस तरह उम्र से संबंधित आंखों की समस्याओं का खतरा कम करते हैं।
- ये शरीर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद करती हैं क्योंकि ये लिवर के कामकाज को सपोर्ट करती हैं और अपने एंटीऑक्सीडेंट और ज़्यादा पानी की मात्रा के कारण शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में भी मदद करती हैं।
- ये कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करती हैं क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट और क्लोरोफिल मौजूद होते हैं, जो कार्सिनोजेन्स को बेअसर करने में मदद करते हैं और ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को भी कम करते हैं, जिससे कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कम होता है।
हरी बीन्स बनाने की सबसे हेल्दी रेसिपी
स्टेप 1: एक पैन या कड़ाही लें और उसमें एक से दो चम्मच जैतून का तेल डालें।
स्टेप 2: जैतून के तेल को पैन या कड़ाही में गरम होने दें।
स्टेप 3: जब तक तेल गरम हो रहा है, दूसरी तरफ, हरी बीन्स को अच्छी तरह धो लें और पानी निकालकर उसे सुखा लें।
स्टेप 4: अब जैतून का तेल गरम होने के बाद, पैन या कड़ाही में हरी बीन्स डालें।
स्टेप 5: हरी बीन्स डालने के बाद, उस पर कुछ चुटकी प्याज का नमक, लहसुन का नमक, लहसुन पाउडर और काली मिर्च छिड़कें।
स्टेप 6: इसे अच्छे से चलाएं और पैन या कड़ाही का ढक्कन दो से तीन मिनट के लिए बंद कर दें।
स्टेप 7: ढक्कन हटा दें और इसे फिर से अच्छे से चलाएं।
स्टेप 8: अब, इसमें एक चुटकी नमक और चिली फ्लेक्स डालें।
स्टेप 9: इसे आखिरी बार चलाएं और इसे अच्छे से पकने दें।
स्टेप 10: अब यह तैयार है, तो इसे सर्व करें और इसका आनंद लें।
इस रेसिपी के अनुसार हरी बीन्स को इस तरह से पकाना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद और पौष्टिक होता है, इसलिए इसे ज़रूर ट्राई करें।
ज्यादा खाने से साइड इफेक्ट,पाचन संबंधी,मिनरल एब्जॉर्प्शन,थायराइड और एलर्जी
- ज़्यादा हरी बीन्स खाने से उनमें मौजूद ज़्यादा फाइबर की वजह से पेट फूलना, गैस और पेट में ऐंठन हो सकती है।
- बहुत ज़्यादा डाइटरी फाइबर से मल त्याग की गति तेज़ हो सकती है, जिससे दस्त या डायरिया हो सकता है।
- हरी बीन्स में फाइटेट्स होते हैं, जो ज़्यादा खाने पर आयरन, जिंक और कैल्शियम जैसे मिनरल्स के एब्जॉर्प्शन को कम कर सकते हैं।
- कच्ची या अधपकी बीन्स में गोइट्रोजेनिक कंपाउंड होते हैं जो अगर ज़्यादा मात्रा में बार-बार खाए जाएं तो थायराइड फंक्शन को प्रभावित कर सकते हैं।
- कच्ची बीन्स में लेक्टिन होते हैं, जो अगर ठीक से न पकाए जाएं तो मतली, उल्टी और पेट खराब कर सकते हैं।
- ज़्यादा सेवन से आयरन के एब्जॉर्प्शन में रुकावट आ सकती है, खासकर उन लोगों में जिन्हें पहले से ही एनीमिया होने का खतरा है।
- ज़्यादा खाने से सख्त कम कैलोरी या डायबिटिक डाइट वाले लोगों में ब्लड शुगर में मामूली गिरावट आ सकती है।
- कुछ लोगों को ज़्यादा मात्रा में खाने के बाद खुजली, सूजन या रैशेज हो सकते हैं।
- इनमें मध्यम मात्रा में ऑक्सालेट होते हैं, जो संवेदनशील लोगों में किडनी की पथरी बनने में योगदान दे सकते हैं।
- बीन्स पर बहुत ज़्यादा निर्भर रहने से असंतुलित आहार और अन्य ज़रूरी पोषक तत्वों की कमी हो सकती है।
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