/
/
सर्दियों की सुबह और गरम-गरम पराठों का रिश्ता किसी से छुपा नहीं है। लेकिन पारंपरिक पराठे, जो ज़्यादातर मैदे से बनाए जाते हैं, सेहत के लिहाज़ से हर किसी के लिए सही नहीं होते। इनमें फाइबर कम होता है, ये भारी पड़ सकते हैं और ग्लूटेन सेंसिटिव लोगों के लिए प...
सर्दियों की सुबह और गरम-गरम पराठों का रिश्ता किसी से छुपा नहीं है। लेकिन पारंपरिक पराठे, जो ज़्यादातर मैदे से बनाए जाते हैं, सेहत के लिहाज़ से हर किसी के लिए सही नहीं होते। इनमें फाइबर कम होता है, ये भारी पड़ सकते हैं और ग्लूटेन सेंसिटिव लोगों के लिए परेशानी भी बन सकते हैं।
अगर आप सर्दियों का आरामदायक स्वाद भी लेना चाहते हैं और सेहत से समझौता भी नहीं करना चाहते, तो यह हेल्दी पराठा रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। इस रेसिपी में मैदे की जगह ग्लूटेन-फ्री और पौष्टिक सामग्री का इस्तेमाल किया गया है, जो ब्लड शुगर बैलेंस करने में मदद करती है और वज़न कंट्रोल में भी सहायक हो सकती है।
होलीस्टिक हेल्थ न्यूट्रिशनिस्ट और डायबिटीज़ एजुकेटर खुशी छाबड़ा ने अपनी एक इंस्टाग्राम वीडियो (14 दिसंबर को पोस्ट) में यह विंटर स्पेशल ज्वार-मेथी-मूली पराठा रेसिपी शेयर की है।
यह पराठा:
View this post on Instagram
पूरी तरह ग्लूटेन-फ्री है
फाइबर और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स से भरपूर है
धीरे पचता है, जिससे ब्लड शुगर कंट्रोल में रहती है
वज़न मैनेजमेंट में मदद करता है
यह रेसिपी सर्दियों के नाश्ते के लिए एक हेल्दी और स्वादिष्ट विकल्प है।
1 कप ज्वार का आटा
½ कप कद्दूकस की हुई मूली
¼ कप ताज़ी कटी मेथी
½ छोटा चम्मच अजवाइन
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट (वैकल्पिक)
1 बड़ा चम्मच दही या गुनगुना पानी (आटा बांधने के लिए)
सेकने के लिए देसी घी या कोल्ड-प्रेस्ड तेल
कद्दूकस की हुई मूली से अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ लें।
एक बड़े बाउल में ज्वार का आटा, मेथी, मूली, अजवाइन, जीरा, हल्दी और सभी मसाले डालें।
मूली की नमी और थोड़ा दही या गुनगुना पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
आटे का एक हिस्सा लें और हथेलियों से थपथपाकर गोल पराठा बनाएं या बटर पेपर के बीच हल्का बेल लें।
गरम तवे पर घी या तेल लगाकर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरे धब्बे आने तक सेकें।
इसे दही या पुदीने की चटनी के साथ गरम-गरम परोसें।
खुशी छाबड़ा के अनुसार, यह ज्वार-मेथी-मूली पराठा सिर्फ ग्लूटेन-फ्री ही नहीं, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है।
उनके शब्दों में:
“यह ज्वार-मेथी-मूली पराठा फाइबर से भरपूर है, सूजन कम करने में मदद करता है और आंतों (गट) को स्वस्थ रखता है। मेथी ब्लड शुगर बैलेंस करती है, ज्वार ग्लूटेन-फ्री कॉम्प्लेक्स कार्ब्स देता है और मूली शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करती है।”
इसके अलावा, वह पराठा बनाने के लिए अच्छी क्वालिटी का देसी घी इस्तेमाल करने की सलाह देती हैं। घी में मौजूद ब्यूटिरिक एसिड जैसे हेल्दी फैट्स कार्बोहाइड्रेट्स के ब्लड में धीरे-धीरे अवशोषण में मदद करते हैं, जिससे शुगर स्पाइक नहीं होता।
अगर आप इस सर्दी में कुछ टेस्टी, हेल्दी और हल्का खाना चाहते हैं, तो यह ज्वार-मेथी-मूली पराठा ज़रूर ट्राय करें। यह न सिर्फ पेट को भरा रखता है, बल्कि आपकी सेहत और फिटनेस गोल्स को भी सपोर्ट करता है।
मानसून में AC का कौन-सा मोड चलाएं? देश के कई हिस्सों में मॉनसून आ चुका है। बारिश से चिलचिलाती गर्मी से तो राहत मिली है, लेकिन इससे उमस और चिपचिपाहट भी बढ़ गई है। ऐसे मौसम में, कई लोग AC तो चलाते हैं लेकिन सही मोड नहीं चुन पाते। नतीजतन, कमरा ठंडा तो हो...
गर्मी के साथ Cooler और Air Conditioner का मौसम आ चुका है। धीरे धीरे गर्मी का स्तर बढ़ता जा रहा है। ऐसे में इस चिलचिलाती गर्मी से निजात पाने के लिए लोग अपने घरों में एसी और कूलर लगाने की जद्दोजहद में लगे हुए हैं। Air Conditioner की बढ़ी डिमांड [caption...
मॉडर्न मंगलसूत्र डिजाइन 2026: आजकल शादियां केवल रीति रिवाज तक ही सीमित नहीं रह गई। बल्कि विवाह रिवाज़ बन चुके हैं स्टाइल और स्टेटस सिंबल… जब बात हो शादियों की तो दुल्हन का स्टाइल कैसे पीछे रहे? आजकल शादियों के दौरान दुल्हन को पारम्परिक डिजाइन से ज्यादा...
Long Distance Relationship Tips: आजकल के दौर में करियर, पढ़ाई और विभिन्न प्रकार की परिस्थितियों की वजह से कपल्स लॉन्ग डिस्टेंस रिलेशनशिप में रहने को मजबूर हो जाते हैं। शहर अलग, कई बार तो देश अलग, लाइफस्टाइल अलग ऐसे में सबसे बड़ा सवाल आता है कि Long Dis...
Summer Sex Guide: गर्मियों का मौसम जहां एक कर चिलचिलाती धूप और पसीना लेकर आता है। वहीं स्वास्थ्य से जुड़ी कई सारी समस्याएं भी पैदा होने लगती हैं। और बात हो जब इंटिमेट हेल्थ की तो इस मौसम में की गई एक छोटी सी गलती भी बड़े इन्फेक्शन का कारण बन सकती है। ह...
भारत में होने वाली दुल्हनें चमकदार और गोरी त्वचा पाने के लिए घर पर बने उबटन (पारंपरिक हर्बल पेस्ट) को बहुत पसंद करती हैं। भारत में, त्वचा की चमक बढ़ाने के खास मकसद से इन *उबटनों* को बहुत सावधानी से तैयार करना एक पुरानी परंपरा है। सच तो यह है कि हर भारत...
Summer Hair Care Tips: क्या आप इस गर्मी में बहुत ज़्यादा बाल झड़ने से परेशान हैं? चिंता न करें! सही तेलों का इस्तेमाल करके आप न सिर्फ़ बालों का झड़ना रोक सकते हैं, बल्कि बालों की ग्रोथ को दोगुनी रफ़्तार से बढ़ा भी सकते हैं। यहाँ वह सब कुछ है जो आपको जा...
क्या आप अपनी स्किन को बेहतर बनाने के लिए किसी भी हद तक जा सकते हैं? इंटरनेट की दुनिया आजकल एक ऐसे ही अजीबोगरीब और चौंकाने वाले ट्रेंड से भरी हुई है, Menstrual Masking. सुनने में यह थोड़ा असहज लग सकता है, लेकिन इंस्टाग्राम और टिकटॉक पर हज़ारों लोग अपने...
गर्मियों की शुरुआत के साथ ही, ज़्यादातर लोग जैसे ही धूप में निकलते हैं, उन्हें सन टैनिंग की चिंता सताने लगती है। भारत में, लोग सन टैनिंग से इसलिए डरते हैं क्योंकि इससे त्वचा का रंग सांवला हो जाता है, न कि इसलिए कि इससे त्वचा को कोई असल नुकसान पहुँचता ह...
गर्मियों में घमौरियों से पाएं छुटकारा: जैसे ही गर्मी का मौसम आता है, पसीना, चिपचिपापन और त्वचा से जुड़ी कई तरह की समस्याएं सामने आने लगती हैं। इनमें से एक आम समस्या है 'घमौरियां'—जिसे 'हीट रैश' या 'प्रिकली हीट' भी कहा जाता है। यह समस्या बच्चों और बड़ों...
