क्या आप पेट फूलने की वजह से सर्दियों में मूली खाना अवॉइड करते हैं? खाने के इन बेहतरीन तरीकों को आज़माएँ!
सर्दियों में कुछ खास सब्जियां खाई जाती हैं। इनमें से एक है मूली। इस कुरकुरी जड़ वाली सब्जी का इस्तेमाल कई भारतीय पकवानों में होता है, जैसे सलाद और पराठे। इसे इसके पौष्टिक गुणों और स्वाद दोनों के लिए पसंद किया जाता है। हालांकि, क्योंकि मूली गर्म होती है और गैस और पेट फूलने जैसी पाचन संबंधी समस्याएं पैदा कर सकती है, इसलिए कुछ लोग इसे अपने खाने में शामिल करने से हिचकिचा सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी डाइट से मूली को पूरी तरह हटा देना चाहिए।
एक डाइटिशियन के अनुसार, सर्दियों में मूली खाने के बुरे असर को कम करने के तरीके हैं।
सर्दियों में मूली और मूली के फायदे
मूली में कैलोरी कम होती है, लेकिन इसमें फाइबर, विटामिन C, एंटीऑक्सीडेंट और दूसरे ज़रूरी तत्व ज़्यादा होते हैं। ह्यूमन न्यूट्रिशन एंड मेटाबॉलिज्म में पब्लिश एक स्टडी के अनुसार, ये पोषक तत्व ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करके डायबिटीज का खतरा कम करने में मदद कर सकते हैं। ज़्यादा पानी होने की वजह से ये डाइजेशन में भी मदद करते हैं, ब्लड प्रेशर कम करके दिल की सेहत को बेहतर बनाते हैं, और आपको हाइड्रेटेड रखते हैं। आप मूली से सच में अपनी डाइट को बेहतर बना सकते हैं।
मूली का सबसे अच्छा प्रकार कैसे चुनें?
- बिना किसी परेशानी के मूली का आनंद लेने के लिए सही किस्म चुनें।
- मूली कई तरह की किस्मों में आती है, जिनमें से कुछ दूसरों की तुलना में ज़्यादा तीखी होती हैं।
- उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को लाल मूली का तीखा स्वाद पसंद नहीं आ सकता है।
- डायटीशियन के अनुसार, सफेद मूली पचाने में आसान होती है क्योंकि यह हल्की होती है और इसमें ज़्यादा पानी होता है।
- हल्की किस्म चुनने से गैस और पेट फूलने से बचने में मदद मिल सकती है, साथ ही पोषण संबंधी फायदे भी मिलते हैं।
गैस और पेट फूलने से बचने के लिए मूली कैसे तैयार करें?
आप मूली को कैसे पकाते हैं, इसका असर आपके डाइजेशन पर बहुत ज़्यादा पड़ सकता है। गैस कम करने के लिए मूली इसे हल्का पकाकर देखें। एक्सपर्ट के अनुसार, “मूली को स्टीम करने या सॉटे करने से उसके फाइबर नरम हो जाते हैं और उसका तेज़ स्वाद मीठा, मिट्टी जैसा स्वाद बन जाता है।” यह कुकिंग टेक्नीक कॉम्प्लेक्स कार्ब्स को तोड़ने में मदद करती है, जिससे गैस हो सकती है। खट्टा स्वाद पाने के लिए, मूली का अचार बनाएं या उसे फर्मेंट करें। इस प्रोसेस के दौरान प्रोबायोटिक्स भी शामिल होते हैं, जो पेट की सेहत और डाइजेशन को बढ़ावा देते हैं। “जल्दी अचार वाली मूली बनाने के लिए, मूली को पतला-पतला काटें और इसे एप्पल साइडर विनेगर, नमक और चीनी में मैरीनेट करें।” सर्व करने से पहले, इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
मूली खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मूली पाचन में मदद कर सकती है।
इसे नींबू या अदरक जैसी पाचन को बढ़ावा देने वाली दूसरी चीज़ों के साथ मिलाएं। अदरक के एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं।
अपनी मूली सलाद में थोड़ा नींबू का रस या अदरक के ताज़े टुकड़े डालें।
एक्सपर्ट कहते हैं, “इससे न सिर्फ़ स्वाद बढ़ेगा बल्कि आपकी आंतों की सेहत भी अच्छी रहेगी।” मूली को केफिर या दही जैसे प्रोबायोटिक वाले खाने के साथ परोसें। इन खाने की चीज़ों में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया पेट की सेहत को बेहतर बना सकते हैं और मूली से होने वाली पाचन संबंधी समस्याओं को कम कर सकते हैं।
मूली और शलजम का इस्तेमाल करने के कुछ सबसे अच्छे और अनोखे तरीके क्या हैं?
इस सर्दी में इन रेसिपी को ट्राई करें
- मूली और अदरक का सूप: मूली को काट लें और इसे वेजिटेबल स्टॉक, अदरक और लहसुन के साथ मिला लें। सभी चीज़ों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, सभी चीज़ों को मिलाकर एक गर्म सूप बनाएं जो पेट के लिए हल्का हो।
- मूली का सलाद: खीरा, गाजर और पतली कटी हुई मूली को मिलाएं। इसमें शहद, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। हेल्दी क्रंच के लिए ऊपर से थोड़े तिल डालें। मूली को कद्दूकस करके मसालों के साथ मिलाकर भरवां पराठे बनाएं। साबुत गेहूं की रोटी में यह मिश्रण भरें। गरम और स्वादिष्ट, इन रोटियों को तवे पर पकाएं। भुनी हुई मूली को क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स को जैतून के तेल, लहसुन और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ टॉस करें। उन्हें सुनहरा होने तक भूनें। भूनने से स्वाद हल्का हो जाता है, जो उन लोगों को भी पसंद आ सकता है जिन्हें आमतौर पर मूली पसंद नहीं होती।
- मूली स्मूदी: अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो अपनी सुबह की स्मूदी में छिलके वाली मूली का एक छोटा टुकड़ा डालें। इसे हरी पत्तेदार सब्जियों, फलों और थोड़े से नट मिल्क के साथ ब्लेंड करें। इससे आपको एक ताज़ा, पोषक तत्वों से भरपूर ड्रिंक मिलेगी।
इस तरह, आप अपने पाचन तंत्र पर बिना ज़्यादा ज़ोर डाले स्वाद और स्वास्थ्य लाभ का आनंद ले सकते हैं।
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