Waigaon Turmeric: महाराष्ट्र में बड़े पैमाने पर हल्दी की खेती होती है। वर्धा ज़िले में उगाई जाने वाली ‘वायगांव हल्दी’ अपनी बेहतरीन क्वालिटी के लिए दुनिया भर में मशहूर है। इसकी सप्लाई न सिर्फ़ देश के अंदर, बल्कि अंतरराष्ट्रीय बाज़ारों में भी की जाती है। यही वजह है कि इसे ज्योग्राफिकल इंडिकेशन (GI) टैग दिया गया है। वायगांव हल्दी का इतिहास मुग़ल काल से जुड़ा है। कुछ सरकारी रिकॉर्ड के मुताबिक, इसकी खेती की ज़िम्मेदारी ‘माली’ समुदाय को सौंपी गई थी। हल्दी की यह अनोखी किस्म काली, क्षारीय मिट्टी में खूब पनपती है। ऐसी मिट्टी जिसमें पानी रोकने की क्षमता ज़्यादा होती है और ऑर्गेनिक कार्बन की मात्रा भी भरपूर होती है, जिसकी वजह से इसमें पोषक तत्व भी भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।
वायगांव हल्दी में करक्यूमिन की मात्रा 6 प्रतिशत से भी ज़्यादा होती है, जिससे इसकी ताक़त काफ़ी बढ़ जाती है। इसका रंग गहरा पीला (सरसों जैसा) होता है और इसमें बहुत तेज़ महक होती है। अपनी खासियतों और एक खास भौगोलिक इलाके में उगाए जाने की वजह से इसे GI टैग दिया गया है। इसके अलावा, इसे पोषक तत्वों से भरपूर, क्षारीय मिट्टी में उगाया जाता है। वायगांव हल्दी अपनी अनोखी औषधीय गुणों के लिए मशहूर है। यह बैक्टीरियल और वायरल इन्फेक्शन से लड़ने में मदद करती है और खांसी, ज़ुकाम और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में भी फ़ायदेमंद मानी जाती है।
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बेहतरीन क्वालिटी के लिए 2016 में मिला GI टैग
इसकी खेती वर्धा ज़िले की क्षारीय मिट्टी में की जाती है। इसकी खास पहचान और बेहतरीन क्वालिटी को देखते हुए, 2016 में इसे आधिकारिक तौर पर GI टैग दिया गया था। वायगांव हल्दी का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है।
इसका इस्तेमाल आमतौर पर खाने के पकवानों का स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए किया जाता है। सेहत से जुड़ी ज़रूरतों के लिए, इस हल्दी का इस्तेमाल अक्सर ‘हल्दी वाला दूध’ बनाने में किया जाता है। इसके अलावा, पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियों और त्वचा की देखभाल के तरीकों में भी इसकी अहम भूमिका होती है। अपनी बेहतरीन क्वालिटी की वजह से, इसे भारत में पैदा होने वाली हल्दी की सबसे बेहतरीन किस्मों में से एक माना जाता है।
6 प्रतिशत से ज़्यादा होता है करक्यूमिन
वायगांव हल्दी का इतिहास मुग़ल काल से जुड़ा है। कुछ सरकारी रिकॉर्ड के मुताबिक, इसकी खेती की ज़िम्मेदारी शुरू में ‘माली’ समुदाय को सौंपी गई थी। हल्दी की यह अनोखी किस्म काली, क्षारीय मिट्टी में खूब पनपती है, जिसकी खासियत है पानी को सोखकर रखने की ज़्यादा क्षमता और ऑर्गेनिक कार्बन की भरपूर मात्रा जिसकी वजह से यह पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
इसमें 6 प्रतिशत से ज़्यादा करक्यूमिन होता है, इसलिए इसे सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है, और कुछ मामलों में कैंसर के इलाज के दौरान इसे खाने के सप्लीमेंट के तौर पर भी इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, यह गठिया और एक्जिमा जैसी त्वचा की बीमारियों के इलाज में भी असरदार साबित होती है। घावों में इन्फेक्शन रोकने के लिए इसे एंटीबायोटिक दवा के तौर पर ऊपर से भी लगाया जाता है।
लगभग 1,300 हेक्टेयर ज़मीन पर खेती
समुद्रपुर तालुका में, वायगांव हल्दी की खेती लगभग 1,300 हेक्टेयर ज़मीन पर की जाती है, जिससे सालाना लगभग 19,500 टन हल्दी का उत्पादन होता है। हालांकि, इस खेती का सिर्फ़ 30 प्रतिशत हिस्सा ही अभी ऑर्गेनिक (जैविक) के तौर पर सर्टिफाइड है। कृषि अधिकारियों के मुताबिक, अब ज़्यादा से ज़्यादा किसान ऑर्गेनिक खेती के तरीकों को अपना रहे हैं, क्योंकि इस तरीके से न सिर्फ़ मिट्टी की सेहत सुधरती है, बल्कि केमिकल वाली खेती के मुकाबले पैदावार के बाज़ार में बेहतर दाम भी मिलते हैं।
8–9 महीनों में पककर तैयार होती है फसल
वायगांव हल्दी की खेती मुख्य रूप से ऑर्गेनिक तरीकों से की जाती है, जिसमें केमिकल वाली खाद का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया जाता। यह एक ऐसी फसल है जिसका विकास चक्र लगभग 8 से 9 महीनों का होता है और इसकी बुवाई आमतौर पर मई या जून के आस-पास शुरू होती है। अच्छी जल निकासी वाली काली या दोमट मिट्टी को इसकी खेती के लिए सबसे सही माना जाता है।
खेत को अच्छी तरह से जोता और तैयार किया जाता है ताकि मिट्टी बारीक और भुरभुरी हो जाए, जिसके बाद मिट्टी में गोबर की खाद (फार्मयार्ड मैन्योर) मिलाई जाती है। बुवाई आमतौर पर अक्षय तृतीया (अप्रैल–मई) के त्योहार के बाद या जून में, मॉनसून की शुरुआत के समय की जाती है।
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कतारों के बीच 30–45 cm की दूरी रखें
हल्दी के कंदों को कतारों में लगाया जाता है, जिसमें कतारों के बीच 30 से 45 सेंटीमीटर और एक-दूसरे से अलग पौधों के बीच 20 से 25 सेंटीमीटर की दूरी रखी जाती है। बुवाई के बाद, कंदों को मिट्टी और सूखी पत्तियों की एक परत से ढक दिया जाता है, ताकि मिट्टी में नमी बनी रहे। पोषक तत्वों की ज़रूरत पूरी करने के लिए, खेती की पूरी प्रक्रिया के दौरान ऑर्गेनिक खाद या कम्पोस्ट का इस्तेमाल किया जाता है। पहली सिंचाई बुवाई के तुरंत बाद की जाती है, जिसके बाद ज़रूरत के हिसाब से लगभग हर 10–15 दिनों में अगली सिंचाई की जाती है।
वायगांव हल्दी से जुड़े मुख्य आँकड़े
- वायगांव हल्दी की खेती समुद्रपुर तालुका में लगभग 1,300 हेक्टेयर ज़मीन पर की जाती है।
- इससे कुल लगभग 19,500 टन उत्पादन होता है।
- यह फ़सल 8 से 9 महीनों में पककर तैयार हो जाती है।
- हल्दी की बुवाई आमतौर पर मई या जून के आस-पास की जाती है।
- इसकी खेती के लिए काली मिट्टी या दोमट मिट्टी को सबसे अच्छा माना जाता है।
- इसके प्रकंदों (गांठों) को कतारों में बोया जाता है।
